劲脆鸡腿堡(在家轻松DIY肯德基大餐)

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步骤

劲脆鸡腿堡 

劲脆鸡腿堡
  

   原料:

    面包: a:高粉500克、细砂糖15克、酵母3克、鲜牛奶160克、淡奶油140克、蛋白35克 
          b:蛋白40克、细砂糖75克、盐6克、酵母2克、奶粉30克 
          c:黄油20克

    鸡腿: 鸡大腿、酷克壹佰腌料、生菜、香甜沙拉酱、面粉适量、鸡蛋两只、面包糠适量。

劲脆鸡腿堡

1、将材料a中的全部材料放入盆内,遵照先放液体,后放粉类的原则,在粉类里面挖个窝窝,将发酵粉放入。开启厨师机,一档,搅拌成面团即可。进行基础发酵。

2、发酵至两倍大左右,加入材料b,一档,工作3分钟;三档,工作5分钟揉成光滑的面团;加入切成小丁的材料c,一档,工作三分钟,三档,工作五分钟,即可达到拉出膜的拓展状态。

3、将面团放置在温暖的地方进行基础发酵,至两倍大。(图1、2)

4、将面团分成5份,滚圆,盖上保险膜松弛几分钟。(图3)

5、松弛完成,滚圆,放入汉堡模中。(图4)

6、放入烤箱(带发酵功能的),烤箱内放一碗水,进行二次发酵。(图5)

7、发酵完成,表面刷蛋液,粘上白芝麻。(图6)

8、烤箱预热,170度,烤20分钟左右即可。(图7)

9、面包脱模,用刀自中间剖开。(图8)

劲脆鸡腿堡

10、鸡大腿买回,超市有卖那种只有大腿部分的,可以只要上面的那部分!(图10)

11、扒出骨头,自连接处切断,慢慢提出骨头。(图11、12、13)

12、小腿部分也剔出来。(图14、15)

13、酷客一百的腌料,按照比例,用水化开,加入鸡腿肉,腌制一晚。要是没有这个,可以放点生抽、盐、味精、料酒等腌制即可。(图16、17、18)

劲脆鸡腿堡

14、取一块鸡腿肉,将其放在面粉中滚一下,粘上面粉。(图19)

15、裹上鸡蛋液。(图20)

16、放在面包糠里面,裹上面包糠。(图21)
17、油热后放入鸡腿炸成金黄色。小火慢慢炸,防止油过热,表面颜色过深,但是里面不熟(图22、23)

18、面包切两片。(图24)

19、放一片生菜,挤上沙拉酱。我个人独爱香甜沙拉酱。(图25、26)

20、在生菜上面码上鸡腿。(图27)

劲脆鸡腿堡

21、在鸡腿上再放上生菜丝,挤上沙拉酱,不喜欢的可以少放。(图28)

22、放上另一片面包片,一个汉堡完成了。(图29)

23,剩下的鸡腿切条,依次裹上面粉、蛋液、面包糠,放油锅炸成金黄色,炸鸡柳就出锅了。(图30、31)

 

    双双唠叨:

    1、没有酷客腌料,你可以放入生抽、料酒、盐、味精等腌制。腌最好一夜,彻底入味。

    2、沙拉酱我喜欢香甜味道,就是普通的丘比的就可以。

    3、面包糠要是没有还可以用普通的馒头或者面包晾干搓成屑屑,裹在外面也是可以的。

    4、炸鸡肉时要依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

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