爽口青笋(凉拌菜谱)

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步骤

爽口青笋

青笋,更多地被称作莴苣,削去硬皮:

爽口青笋


切截面为边长0.5cm左右正文形的段,段长随意:

爽口青笋


以盐适量腌,盐量比炒菜用稍多。约2小时后,倒掉腌出的水份:

爽口青笋


约100ml水,入花椒10粒左右,姜丝适量,辣椒丝适量(不吃辣,可不放),烧开,按1勺糖、2勺原浆米醋的比例,加入适量糖、醋,化开:

爽口青笋


将烧好的汁,浇入青笋,腌2小时以上,取青笋享用:

爽口青笋

咸、辣、酸、甜,各味皆有,但都不是太重,为了不掩青笋本味,并突出它的脆嫩清爽。

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