懵懂的第一次——北海的做法【图解】_懵懂的第一次——北海的家常做法_懵懂的第一次——北海怎么做

食材

1.
1、蛋黄与蛋清分离后，分别装在两个容器内，保证装蛋清的容器无油无油；其它材料分别称重备用；
2.
2、蛋黄内分另加糖、油、奶搅拌均匀后筛入低粉，再搅拌均匀后备用；
3.
3、蛋清分三次加入糖，打至湿性发泡即可（提起打蛋器打蛋头上蛋清呈弯勾状即为湿性发泡），分三次与蛋黄糊切拌均匀，切勿搅拌，以免消泡；
4.
4、将搅拌好的面糊倒入纸模中，约六、七分满即可；
5.
5、放在预热好的烤箱内，烤箱中层，175度上下火约15分钟，直至表面金黄即可出炉。
6.
1、取1/3香草荚，剖开取出内籽后，将香草条与香草籽放在牛奶内，小火煮开奶，把香草荚的香味煮出即可，放凉备用；
7.
2、蛋黄+糖打至蛋黄浓稠发白，筛入低粉、玉米淀粉拌均匀后，分次将煮好的“1”倒入“2”中，搅拌均匀； 3、将搅拌好的“2”倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
8.
4、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。 5、当蛋乳泥变得冰凉以后，把90g的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。