酱爆鸡丁

食材

• (主料)鸡胸肉 300g
• (主料)黄瓜 100g
• (辅料)淀粉 10g
• (辅料)鸡蛋 1个
• (辅料)五香粉 5g
• (辅料)葱 5g
• (辅料)姜 5g
• (辅料)甜面酱 20g
• (辅料)豆瓣酱 15g
• (辅料)白砂糖 5g
• (辅料)清水 适量
• (辅料)花生油 适量
• (辅料)盐 适量

步骤

• 1.

  鸡胸肉切成1.5厘米见方的肉丁。

• 2.

  翻入碗中加入淀粉，蛋清，五香粉。

• 3.

  抓匀腌制10分钟。

• 4.

  黄瓜洗净切成丁。

• 5.

  锅中下宽油，烧至5成热时放入腌制好的鸡丁。

• 6.

  用炒勺滑散。

• 7.

  炒至熟盛出备用。

• 8.

  另起锅下油，放入葱姜炝锅。

• 9.

  再放入豆瓣酱和甜面酱小火炒香。

• 10.

  加入少许水，放入黄瓜。

• 11.

  改旺火翻炒30秒。

• 12.

  再放入鸡丁。

• 13.

  旺火翻炒30秒关火。

• 14.

  出锅盛盘，一道酱香浓郁的酱爆鸡丁就做好了。