干煸腊肉杏鲍菇(大白米饭的好搭档)

673人看过

步骤

干煸腊肉杏鲍菇

原料:杏鲍菇3根  芦笋10根  红椒1个  腊肉1块  干红辣椒4根  葱、姜、蒜各几片

调料:生抽3汤匙(45ml) 盐1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1)将芦笋洗净,切成5cm长的段。锅中倒入清水烧开后,放入芦笋焯烫20秒钟,捞出放入冷水浸泡。葱姜蒜切

片,杏鲍菇洗净后,先对半切开,再切成5毫米厚的片。腊肉切成薄片。 

2)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒出辣味,放入腊肉炒出油,然后放

入杏鲍菇炒软。

3)淋入生抽翻炒约2分钟后,加入芦笋和红椒,翻炒几下,淋入香油出锅即可。

超级啰嗦:

**腊肉如果是生的,炒制前记得先蒸熟,不烫手后再切片用,否则口感会很硬哦。

**焯烫芦笋时,在水中加点盐和油,会让芦笋有点儿咸味,而且颜色好看。记得焯烫好后放入冷水中浸泡,翠绿的颜色才可以保持长久。

**杏鲍菇中的水分虽然没有香菇那么多,但也有水分,建议炒到水分完全蒸发,口感和口味才能好吃呢。如果家里有能持续加热的小锅,或者烧热的石锅,放在里面一起端上桌子,既好看,又能保温。

**临出锅儿,淋一点香味,会让这道菜味道更香,色泽也更漂亮,但千万不要太多,点到为止是提香,太多了,则盖住了蘑菇和腊肉的香气。

干煸腊肉杏鲍菇 
干煸腊肉杏鲍菇

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部