肉末豆腐羹(最老少皆宜的家常营养好羹)

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步骤

肉末豆腐羹

 

材料:

主料:嫩豆腐400 克、肉末150 克、葱花1把、蒜籽少许


肉末豆腐羹


调料:油1汤勺、盐1茶勺、美味鲜酱油1汤勺、料酒1茶勺、味精或鸡精1茶勺、水淀粉一小碗

注:嫩豆腐,又称南豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,有弹性,含水量大;

    水淀粉可用生粉调制,约两汤勺生粉加水调成一小碗的样子合适。

肉末豆腐羹

 

豆腐脱盒技巧:

1、盒装豆腐撕去封纸,倒扣在盘中;

2、用剪刀分别在盒底四角剪小洞;

3、轻轻拍两下,就能轻松的取出盒子了。

做法步骤图解:

肉末豆腐羹


1、蒜籽切碎,锅中放油爆香蒜籽,下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味;

2-3、倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色;

肉末豆腐羹

4-6、加入一大碗水烧开,倒入豆腐,再次烧开后倒入水淀粉;


肉末豆腐羹

7-9、期间要小心的用勺子搅,烧开后加入盐、味精就可起锅装盘,最后撒葱花即可。

肉末豆腐羹

 

tips:

1、豆腐从盒中取出后,可以直接在盘出用刀子割成小块,这样下锅时能保持较清爽均匀的形状,另外在锅中搅拌时也要小心,以免搅碎;

2、炒肉末加水烧开后,会有一些浮沫,可以用勺子捞去;

3、豆腐烹饪搭配营养高,豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美;

4、这道菜一般人群均可食用,不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食,豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

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