
食材
- (主料)扇贝 6个
- (辅料)葱 少许
- (辅料)姜 几片
- (辅料)蒜 1瓣
- (辅料)生抽 适量
- (辅料)食醋 适量
- (辅料)糖 少许
步骤
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1.
鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。
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2.
摆在蒸锅里,锅中放适量冷水和葱段,姜片。不需要放料酒,扇贝不腥,很鲜甜。
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3.
中火将水煮沸。
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4.
水沸后转小火,直到扇贝张开口,贝肉微微泛白,关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可,要根据个头大小酌情增减。
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5.
调蘸汁,将蒜和葱切碎,加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。
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6.
扇贝不要蒸过头了,那样肉质发柴,里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁,有弹性,水嫩的,就可以了,不要很硬的那种就是蒸过头了。
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7.
绿色部分是消化腺,吃海藻之后产生的,无毒无异味,吃不吃都可以。
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8.
裙边,扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏,白色是公的。