食材
- (主料)扇贝 6个
- (辅料)葱 少许
- (辅料)姜 几片
- (辅料)蒜 1瓣
- (辅料)生抽 适量
- (辅料)食醋 适量
- (辅料)糖 少许
步骤
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1.
鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。
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2.
摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。
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3.
中火将水煮沸。
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4.
水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。
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5.
调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。
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6.
扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。
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7.
绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。
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8.
裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。
