豆腐虾(美味又补钙)

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步骤

豆腐虾

 

所需食材:

小河虾 200克 豆腐 300克 

葱 2支 姜2片 胡椒粉1克 盐2克 淀粉 6克 鸡精2克

操作步骤:

 

豆腐虾   豆腐虾 

1、新鲜的河虾洗净,锅里放量少量水,放入姜和葱,把虾汆一下,盛出备用。 2、南豆腐切成1厘米见方的小块

豆腐虾   豆腐虾 

3、将豆腐轻置锅中推炒一下。记得看我的准确用词哦,是推不是翻。 4、调入1/2的盐量,给豆腐上个底味。

豆腐虾   豆腐虾

5、倒入汆好水的小河虾,闷煮五分钟。如果锅内水份太少,可加入少量清水。 6、加入胡椒粉调鲜。

豆腐虾

7、淀粉和成水淀粉,倒入锅内,把味道全都裹住食材,这样才会好吃。当然淀粉不能太多,太厚道了不好。

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豆腐虾

烧豆腐不碎的方法:

1)取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟,取出豆腐,切成均匀的小块。这时可以将豆腐块投入锅中,再加调料翻炒,豆腐不会碎。
2)用铲刀的背去推豆腐,不要用正面锋利的口去铲动。如果手劲够大的话,铲刀也可以休息了,直接端起锅子来晃动就好了。
3)油煎法 就是把豆腐切成大片,采用贴锅法双面煎至金黄,也能较好的保持豆腐不碎。
4)以碎攻碎法 这一招比较适合豆腐用来做羹汤的时候,请将豆腐切成5mm见方的小丁入锅,由于自身的体积较少,所以出现碎的情况不少可能的。
5)内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸10-20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

 这是一道人见人爱,花见花开,车见爆胎的好菜啊!豆腐虾之所以说它是人人需要的好菜,因为人人都需要补钙,孩子补了长得高;老人补了不骨质松;女人补了气血好;男人补了力气壮筋骨好,哈哈,我在逗你玩哩,真正补钙的人群如下:

  发育中的青少年(生长发育的需要);

  素食者(饮食中过多的膳食纤维阻碍钙的吸收); 

  老年人(吸收不好,钙流失增加);

  孕期、哺乳期、更年期及绝经期后的妇女(特殊生理需要) 

而众所周知,虾皮和豆腐是补钙的佳品。今天小慢采用的新鲜的小河虾和小箱南豆腐。

河虾的鲜美和南豆腐的细腻滑爽完美地结合在一起,就造了这道美味的经久不衰。

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