无锡糖醋排骨(江苏名菜)

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步骤

无锡糖醋排骨

     

原材料:

猪仔排骨1斤、

调味料:

白糖 75克、老抽15克、醋30克、料酒25克、姜片3片、白醋5ml 番茄酱15ml 油、盐适量

 

无锡糖醋排骨   无锡糖醋排骨

1. 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。 2. 在锅内倒入少许油,将排骨二面煎至金黄。

无锡糖醋排骨   无锡糖醋排骨
3. 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系,但不要出现大面积的焦色、 4. 锅内倒入色拉油,放二片姜爆香。

无锡糖醋排骨   无锡糖醋排骨
5. 把排骨倒入翻炒一下 6. 倒入番茄沙司,约15ml。

无锡糖醋排骨   无锡糖醋排骨
7. 这时倒入少量果醋或是白醋,有助于肉酥烂。 8. 倒入料酒去腥,并盖上盖子焖半分钟、

无锡糖醋排骨   无锡糖醋排骨
9. 放入白糖,糖的量一定要多一些。 10. 倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。

无锡糖醋排骨 
11. 最最重要的一步,起锅前加入香醋。

无锡糖醋排骨

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