步骤
风味虾线火锅的做法（清汤锅底）
清汤锅底材料：猪骨、子排、生姜、葱、娃娃菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
虾线材料：鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺 配菜涮料：胡萝卜、鹌鹑蛋、茄子、生菜、娃娃菜、香菜、金针菇、冬菇、粉丝 蘸料：姜末、香醋、香油、辣油、美极鲜酱油、鸡精 清汤锅底做法： 1、将猪骨、子排放沸水里过水去血水，然后捞出冲洗干净 2、放入高压锅，加料酒、生姜、较多的水，上气后高压20分钟 3、煮好的汤料里调入盐、胡椒粉、葱段 4、将汤和一部分子排移入火锅，切一段娃娃菜的菜心放入煮开即可上桌
材料：鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺
虾线做法：
1、鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠
2、用牛排捶（或刀背）将虾肉拍松
3、再用刀剁成虾泥
4、虾泥放入碗中，调入盐、蛋清、生粉
5、用打蛋器搅拌至上劲
6、加入食用油拌匀装入裱花袋即可
7、锅底上桌，将裱花袋挤一小口，将虾泥挤入即可
8、风味独特的虾线火锅，配上涮料美美地吃上一顿吧！
粉丝用水提前浸泡软，蔬菜洗净装盘即可
开始挤虾线了，边挤边吃新鲜极了！
