潮汕虾枣(潮汕人家春节常备的团圆菜)

3687人看过

步骤

潮汕虾枣的做法(潮汕人家春节常备的团圆菜)

潮汕虾枣

【潮汕虾枣】

主料:海虾1000g

辅料:葱少许

马蹄250g

猪白肉 150g

调料:盐适量

味精少许

面粉一把

食用油 适量

做法:

1.虾去头、去壳、去虾线;

2.将虾切成粒;

3.吸干虾粒的水分;

潮汕虾枣

4.猪白肉切成细丁;

5.马蹄切成粒、葱切成葱花;

6.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里;

潮汕虾枣

7.调入适量的盐;

8.调入少许味精;

9. 将容器里的食材全部搅拌均匀

潮汕虾枣

10. 在搅拌好的食材里加入一把面粉;

11.再次将容器里的食材搅拌均匀;

12. 将食材团成丸子状;

潮汕虾枣

13.加热油锅,倒入大量的油;

14.待油温烧热至放入筷子,筷子周边会出现密集气泡时候,分批放入团好的丸子;

15.炸至表面金黄、里面熟,捞出沥油即可。

潮汕虾枣

tips:

1.1000g虾去头去壳后,虾仁净重500g左右;

2.虾切粒要切得粗些,吃起来比较弹牙;

3.250g马蹄是去皮后的重量,如买完整马蹄需要考虑外皮重量;

4.做的量大的话,虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好;

5.食材拌匀就好,不需要搅上劲;

6.放的面粉为普通面粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多会影响虾枣的酥松口感;

7.一次性做很多的时候,炸个8成熟就好,每次吃前再用油煎熟再吃;

8.炸虾枣的油量要能全部没过虾枣,用小奶锅炸比较方便;

9.炸完后余下的油,过沥后存放起来,3天内炒菜用也不浪费。

潮汕虾枣

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部