步骤
花椒鱼片的做法（冬日里温胃养胃的最温暖的家常菜）
材料：草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100克、红椒1个、莴笋200克
调料：花椒30克、黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉
做法：1、红椒、莴笋切成菱形片
2、金针菇去根，洗净
3、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
5、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色
6、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
7、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
8、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
厨房小语：1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中
2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但是鱼的种类繁多，不同的鱼所包含的种种营养是不同的，而且也就有着不同的保健功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
花椒鱼片，浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。
吃罢鱼肉，香浓似乳般的汤色还是拌饭的上选。
天气寒冷，一盆暖暖的花椒鱼片，温暖一家人的胃。
