开水白菜

1797人看过

步骤

开水白菜

原 料: 【主料】黄秧白菜心500克;
调 料: 【调料】清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克;
做 法: 黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。
特 色: 汤清澈,菜鲜嫩,清香淡雅。

 

 

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部