小绵羊面包(圣诞节烘培菜谱)

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步骤

小绵羊面包的做法(圣诞节烘培菜谱)

小绵羊面包

小绵羊面包(成品如图6个)

材料:

面团:

高筋面粉200克、砂糖25克、盐1克、黄油20克、牛奶140ml、酵母3克

表面装饰:

面粉20克、花生酱20克、黄油50克、花生粉40克(或杏仁粉)、糖15克

做法:

1、将除了黄油以外所有的材料放入面包桶内。

2、启动和面程序,1个和面程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态。

这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是不圆滑的。

3、这个时候加入软化的黄油,再次启动和面程序。

4、1个和面程序结束后,再次取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑,面团这时就揉好了。

5、将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

6、面团发酵至原来的2-2.5倍大小。

7、将面团取出来按压排出面团内的空气,平均分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

8、取一个面团压扁,擀成椭圆形。

9、将面团前端切掉一块,切下的面团再分别切成大、中、小4块小面团。

10、将切下来的最小用做耳朵,最大的一块面团搓成细长条,卷起来贴到面团上做为角。

11、再将剩余的两块面团用作羊腿。

12、把做好的面包胚放在铺了油纸的烤盘里。

13、将表面装饰的酥皮铺在羊身上。

14、烤箱里放一盘热水,放入面包胚进行第二次发酵,约40分钟。

15、二次发酵结束后,烤箱预热180度,置于中层,用上下火烘烤约15分钟至表面金黄即可。

小绵羊面包

表面酥皮制作:

1、黄油室温下软化,搅打均匀。

2、加入砂糖搅拌均匀。

3、再加入花生酱搅拌均匀。

4、加入花生粉拌匀。

5、加入面粉。

6、拌匀即可。

灰灰小贴士:

◎锅里不加油,放入花生米炒熟后用料理机搅打即成花生粉。如果没有花生粉,也可以用杏仁粉或榛子粉来代替。

小绵羊面包

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