锅仔羊排(好味又不易上火的新派川味羊肉)

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锅仔羊排的做法(好味又不易上火的新派川味羊肉)

锅仔羊排

【所用料】羊排骨350克 莴笋400克 青椒3个 红椒3个 生姜1块

 大蒜6粒 小茴香1/3汤匙 大葱1段 八角1粒 香砂仁1粒 

干辣椒5个 花椒1/3汤匙 酱油1汤匙 黄酒2汤匙 食用油 

香辣酱1汤匙 盐适量 孜然粉2茶匙 鸡粉1/3茶匙 

【这样做】

锅仔羊排

       

 1.青红椒洗净切成段,生姜切稍厚的片。

        2.锅内放开水,放入羊排氽水2分钟后捞出。

        3.净锅放少许植物油,油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。

        4.加入羊排,注入没住羊排的清水。

        5.调入黄酒、酱油。

        6.放入小茴香烧开后,以小火加盖煨30分钟至排骨熟透,

         然后单独取出排骨,剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用。

锅仔羊排

7.莴笋去皮洗净,切成块。

8.净热锅里放少许油,将大蒜炒至泛黄溢香。

9.加入青红椒段和香辣椒酱炒香。

10.放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块。

11.调入适量盐和孜然粉炒匀,略烧1至2分钟。

12.调入鸡精炒匀,关火,起锅装入锅仔里,吃时用微火保温即成。

小贴士:

1.如果要省时间,可将羊排入高压锅卤煮,再炒。

2.没有香砂仁,可用草果代替。喜欢羊肉味重者,可以不放八角。

3.怕麻烦的话,可以不用滤渣,但是里面碎料太多,影响卖相。

锅仔羊排

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