红烧肉(经典宴客菜谱)

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步骤

红烧肉的做法(经典宴客菜谱)

红烧肉

食材:五花肉

调料:料酒 ,古龙天龙两年酿酱油,冰糖,山楂,八角,葱

做法:

1.将肉切成小块

2.冷水下锅加少许料酒氽烫

3.氽熟的五花肉捞出沥干水

红烧肉

4.锅内倒油后放入冰糖

5.将冰锅大火煮碎

6.煮至冰糖成褐色冒泡后关火

7.倒入氽烫好的五花肉块快速翻炒

8.开小火翻炒至肉上色

红烧肉

9.倒入古龙天成的酱油和料酒翻炒

10.将葱花八角山楂放入砂锅内

11.翻炒好的五花肉连汤汁一起倒入砂锅中

12.再加入一大碗水

13.中火煮开后再关小火焖煮至汤汁收干即可

红烧肉

tips:

氽水也可以整块肉下锅氽烫好捞出再切,这样肉型会更漂亮

氽烫好的五花肉一定要沥干水这样下锅才不会油花乱溅

谨记一点就是炒糖色最好是用冰糖这样会让肉色更有光泽

放两个山楂会让肉更容易炖烂,没有山楂放少许的醋也有同样的效果

以前我会用腐乳汁觉得上色会好看,这次用古龙天成的酱油上色也非常漂亮

砂锅开始煮时用水火将锅身预热

汤汁不用收的太干用来泡饭也很好吃

红烧肉

红烧肉

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