五香茶叶蛋(早餐菜谱)

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步骤

五香茶叶蛋的做法(早餐菜谱)

五香茶叶蛋 1)鸡蛋:6只 2)老抽酱油:70毫升 3)八角:2朵 4)干红辣椒:2只 5)绿茶:适量,或者一小撮,茶叶实在太轻了,用量连一克都不到,好在后面有照片,大家参照一下就行了。 先把鸡蛋表面洗干净,锅子里面放入2/3的冷水,然后把鸡蛋放进去,用中火加热,水烧开后就开始计时,并把炉灶的火力降到最低,否则很容易把鸡蛋煮得炸开。做茶叶蛋的鸡蛋应该稍稍老一点,需要煮上20分钟。 五香茶叶蛋 鸡蛋煮好后,从锅子里面捞出来,稍稍过一下冷水,用勺子的底面轻轻敲打蛋壳,直到蛋壳的表面布满均匀的裂缝为止。然后把鸡蛋放在砂锅里面(或者其它合适大小的锅子里面),加上适量的水,以淹没鸡蛋2/3的高度为准。然后加入70毫升老抽酱油,2朵八角,2只干红辣椒以及适量的绿茶。把砂锅用大火烧开,然后将炉灶的火力降到最低。 五香茶叶蛋 砂锅在炉灶上小火煮上2个小时(中间需要注意留意一下锅内液体的容量,毕竟每个炉灶的火力不同,如果小火不够小,很可能把锅子烧干,如果液体太少,需要适量加些水),中间翻动几次鸡蛋,让它们能够均匀着色入味。 五香茶叶蛋 我看的那本西人写的烹饪书里面说茶叶蛋可以冷藏24小时之后再吃,不知道这位大哥是不是甜点师傅出身,习惯性的觉得东西冷藏后味道更佳,对于茶叶蛋来说,当然是趁热吃才最美味: 五香茶叶蛋 给茶叶蛋们来张特写,大家看看是不是有点传统中国古瓷的味道? 五香茶叶蛋

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