爽口鱼片

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步骤

爽口鱼片

材料
草鱼·500 克
红辣椒·1 个
泡椒·适量
泡萝卜·适量
生姜·1 小块
香菜·1棵


调料
香油·2 小匙

高汤
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
味精·1/4小匙

 

1.将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁,均匀地垫在盘底;
2.姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻,与高汤、味精、香油调成姜汁;香菜切段备用;
3.将鱼宰杀洗净,把鱼肉切成片,放入沸水中氽熟,捞出码在已垫底料的盘上,淋上姜汁拌匀,撒上香菜即可。

★小窍门
鱼肉切片后用凉水浸泡一会,口感会更好。

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