基本韩式大酱汤(超低成本超高人气的韩式暖身汤菜谱)

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步骤

基本韩式大酱汤的做法(超低成本超高人气的韩式暖身汤菜谱)

基本韩式大酱汤

材料: 猪里脊肉(或牛里脊)90g,茭瓜1段,土豆1个,豆腐200g,

金针菇适量,蟹味菇适量,干香菇3朵,

青红辣椒各适量,大葱1截,

辣椒粉1小勺,辣椒酱1小勺,大酱3大勺

淘米水适量

腌肉料:酱油1/2小勺,葱末1小勺,蒜末1/2小勺,芝麻碎少许,胡椒粉少许,香油1小勺

基本韩式大酱汤

做法:

1、大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用;

2、豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用;

3、猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟;

4、茭瓜切丁;

5、土豆切丁;

6、鲜蘑菇洗净,沥干水分备用;

基本韩式大酱汤

7、大葱、青红辣椒斜切成小段;

8、起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿

9、加入淘米水;

10、同时加入大酱和辣椒酱;

11、同时加入土豆;

12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开;

基本韩式大酱汤

13、大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟;

14、同时下入豆腐和茭瓜;

15、再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起;

16、下入金针菇和其他鲜蘑菇;

17、再次煮沸后,下入葱段和辣椒段;

18、搅拌均匀,煮开即可。尝尝味道,感觉太淡可以适当加点儿盐。

基本韩式大酱汤 基本韩式大酱汤

一、必备调味料:韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉,超市进口商品专柜都有的卖。

二、必要材料:都是最常见的

1、肉类:牛肉、猪肉均可;

2、蔬菜:随自己喜欢,土豆、茭瓜很必要;葱蒜、辣椒不可少;

3、菌类:干香菇出味,鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜;

4、豆制品:豆腐啊,那是必不可少的。北豆腐香,南豆腐嫩,随自己喜欢,没什么特别要求;

5、海鲜:蛤蜊最常见,鱿鱼、虾仁等皆可;小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。

三、汤底:淘米水是必须的,当然不是淘米的脏水,而是洗净的米搓洗出的白汤。

四、操作要点:

1、煮汤时间的控制:不能时间太长,但要充分煮出大酱的香味;

2、各类材料下锅的时机:按照材料成熟度的不同,不易煮熟的材料早下锅,容易成熟的材料后下锅。

具备了以上四点,不用下馆子,在家里就可以做出比韩餐厅里更美味、更富足的大酱汤。在寒冷的冬日来上一碗,配碗白米饭,温暖又舒服

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