紫苏焖鸭(荤菜菜谱)

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步骤

紫苏焖鸭的做法(荤菜菜谱)

紫苏焖鸭

材料:鸭子约700克(四分之一只鸭子),紫苏50克,姜片,蒜,葱粒和红椒适量。

调味料:盐、糖、酱油和黄酒适量。 先尝尝鸭块再看超详细的做法。紫苏焖鸭

紫苏焖鸭

做法: 1、锅里放入适量清水和姜片烧开后,放入鸭块煮沸后关火,目的去掉臊味(图1)。

2、把飞水后的鸭块沥干水分待用(图2)。

紫苏焖鸭

3、炒锅里放油,油热后放入姜片和蒜片(图3),爆香姜片和蒜片(姜蒜片呈金黄色)(图4)。

4、放入紫苏(图5),把紫苏炒香(图6)。

紫苏焖鸭

5、放入鸭块(图7),把鸭块爆香(此时的鸭块皮会呈金黄色,图8)。

6、放入黄酒(图9)、糖和酱油(图10),爆炒片刻,爆炒的目的是让调味料更香,色泽更诱人(图11)!

7、加入清水,没过鸭块的水量(图12),盖上盖子,中火焖25-30分钟。

8、待水只剩下一点点时(图13),加入盐、红椒圈和葱粒炒两下(图14),即可上碟。

紫苏焖鸭 紫苏焖鸭 紫苏焖鸭

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