四川盆盆虾(海鲜菜谱)

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步骤

四川盆盆虾的做法(海鲜菜谱)

四川盆盆虾

主料:草虾500克

辅料:葱姜蒜各150克;干辣椒8克;花椒2克;西兰花300克

调料:郫县豆瓣酱20克;盐3克;糖10克;鸡精5克;酱油10克;料酒10克

制作重点:先蒸后煎非油炸 轻松巧做盆盆虾

1.无水蒸虾:将虾洗净后,挑去虾线,无水放入锅中,蒸制上汽后2分钟捞出备用。

2.小火煎炸:将虾控干水分,放炒菜量的油,放入草虾,小火煎炸至表皮焦脆即可捞出备用。

制做过程:

1.先看看原材料:

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2.无水蒸虾,锅中不放水,倒入草虾,盖盖上汽后2分钟即可捞出备用。

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3.将蒸熟的虾,控干水分,放入锅中,小火煎制表皮酥脆即可捞出备用,大约8-10分钟

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4.西兰花焯水备用。

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5.锅中放油爆香花椒;干辣椒后,放入葱姜蒜,调入辣酱;盐;糖;鸡精;酱油;料酒炒匀,冲入开水

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6.水开后放入草虾,基本与水持平,煮2分钟后,放入西兰花煮开后关火。

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