三杯鸡(江西经典菜式菜谱)

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步骤

三杯鸡的做法(江西经典菜式菜谱)

三杯鸡

材料:三黄鸡半只。

配料:香葱2根、独蒜5颗、红辣椒2个、洋葱(最好是紫皮小洋葱,我们这里没有,就找了一般的紫皮洋葱代替)半个,罗勒叶约10片。

调料:生抽50克、芝麻油50克、料酒50克、米酒25克、冰糖25克、胡椒粉1克,清鸡汤150克。

做法:1、洋葱洗净剥去外皮,切大块,香葱切成1cm长的小段,姜洗净切片,蒜去皮切厚片,红辣椒切成斜段备用。

2、三黄鸡洗净,切块备用。

3、锅内倒入芝麻油,烧热,将蒜片、姜片、香葱、红辣椒段放入爆香。

4、然后放入鸡块,翻炒至鸡肉表面微微金黄,再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒均匀入味。

5、将酒、清鸡汤倒入,再放上洋葱,大火烧沸后加盖,转小火慢慢焖煮40分钟,中途偶尔打开锅盖翻均一下,使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。

6、最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟。

三杯鸡 三杯鸡 三杯鸡

小贴士:1.三杯鸡中的油脂用量较高,在时下倡导健康、低脂的饮食观念下,烹调此菜时可酌情降低油分的用量。

2、不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味,喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜。

3、罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道,也是这道菜的特色之一,所以罗勒叶尽量不要去掉。

三杯鸡

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