杏鲍菇炒腊肉(荤素搭配菜谱)

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杏鲍菇炒腊肉的做法(荤素搭配菜谱)

杏鲍菇炒腊肉

杏鲍菇又名凤尾菇、刺芹侧耳,菇体具有杏仁香味,鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作腊肉。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

腊肉使用新鲜的猪肉,经过腌制、晾晒、烟熏等工序制作而成可以长期室温存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

主料:杏鲍菇250克、腊肉200克

配料:大葱10克、生姜5克、大蒜5克、黄酒2汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙

制作:

1、腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。

2、把蒸好的腊肉切片。

3、杏鲍菇洗净切片。

4、葱姜蒜切片。

杏鲍菇炒腊肉

5、起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。

6、再放入腊肉略炒,烹入黄酒。

7、放入杏鲍菇。

8、加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。

杏鲍菇炒腊肉杏鲍菇炒腊肉

关键:

1、买回的腊肉要蒸熟再切片,这样易于炒制成熟。

2、腊肉已经很咸了,所以炒的过程中不必加盐。

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