葵花籽酥球(烘培菜谱)

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葵花籽酥球的做法(烘培菜谱)

葵花籽酥球

【葵花籽酥球】(参考分量:30个) 配料:葵花籽仁100克,低筋面粉100克,牛奶30克,细砂糖50克,红糖20克,鸡蛋(全蛋液)35克,小苏打1/8小勺(0.625ml) 表面装饰:全蛋液适量,粗砂糖适量。

烘焙:烤箱中层,上下火170℃,25分钟左右

制作过程: 1、将葵花籽、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋全都放入食品料理机的搅拌杯里。(如果是生葵花籽,需要先放入烤箱170℃烤数分钟至金黄色,出炉冷却后使用) 2、用食品料理机将葵花籽混合物打成细腻的泥浆状。 3、将打好的葵花籽泥用勺子挖入大碗里。 4、低筋面粉、小苏打混合后筛入碗里。 5、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊。 6、用手将面糊揉成大约30个小圆球。 7、在圆球表面刷一层全蛋液后,放在粗砂糖里滚一圈,使表面均匀地沾上粗砂糖。 8、将圆球摆放在烤盘上,每个圆球间留出一定的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱中层,烤25分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

葵花籽酥球

tips: 1、使用料理机打葵花籽混合物的时候,要打得足够细腻,做出的成品效果才会好。 2、红糖用来增加酥球的色泽并增加风味,如果没有,可用细砂糖代替。 3、除了葵花籽,其他的坚果/干果也可以用同样的方法制作不同口味的酥球,如花生、大杏仁、核桃、榛子等。 4、因为酥球中心比较厚,内部较难烤透,因此烘烤的时候用相对较低的170℃,烤25分钟左右。如果酥球冷却后内部还是绵软,说明火候不够,可回炉再烤片刻。

葵花籽酥球

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