泡椒鹌鹑蛋(中秋宴客菜谱-轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门)

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泡椒鹌鹑蛋的做法(中秋宴客菜谱-轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门)

泡椒鹌鹑蛋

(我的好友添原料:鹌鹑蛋40个、胡萝卜半根

调料:泡椒20个、泡椒水1碗、姜2片、花椒20粒、盐、糖、醋适量

做法:

1、鹌鹑蛋清洗干净;

2、冷水下锅,大火煮开,转小火继续煮两分钟,关火焖上两分钟;

3、取出冲凉;

4、剥去蛋壳;

5、用温水清洗一下;

6、生姜切丝,胡萝卜切菱形片,花椒清洗备用;

7、起油锅,炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒;

8、加泡椒水和热水;

9、用盐、糖和醋调味;

10、大火煮开,继续滚煮2分钟;

11、倒入容器中晾凉;

12、把处理好的鹌鹑蛋泡进去,三小时后食用。

温馨提示:

1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门:把煮好的鹌鹑蛋冲凉,然后用手掌轻轻按压滚动之后,使蛋壳上形成细碎的纹路,然后手剥,鹌鹑蛋很容易剥得完整;

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2、泡椒和泡椒水的用量,根据个人的嗜辣程度决定;

3、卤水可以全部用泡椒水,也可以用泡椒水加水调制,卤水的咸甜酸口味视自己的口味,用盐、糖和醋来调整;

4、用密闭容器冷藏保存半天,鹌鹑蛋更入味。

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