佛手津白(8元成本做一道绝美宴客大菜菜谱)

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佛手津白的做法(8元成本做一道绝美宴客大菜菜谱)

佛手津白 主料:肉沫,大白菜邦子,胡萝卜,榨菜 调料:料酒,酱油,姜末,胡椒粉,蛋清,蚝油,淀粉 佛手津白 步骤: 1.胡萝卜,榨菜,姜分别处理干净,切碎备用。 2.肉沫剁成肉糜。 3.装进大碗里,加少许清水,顺着一个方向搅打上劲。 4.加料酒,酱油,姜末,胡椒粉,半个蛋清抓匀。 5.加入剁碎的胡萝卜,榨菜末。 6.抓匀后,再顺同一方向略打。 佛手津白 7.白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软。 8.捞出,用刀整切成约长约10cm,宽6cm的长方形。 9.把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀,让它呈现五指的状态。 10.在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉。 11.把步骤6里调好的肉糜放中间,包好,五指均分,整理成佛手的样子。 12.全部做好后装盘,入开水锅蒸15分钟左右。 佛手津白 13.把西兰花入开水锅焯水备用。 14.把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里,加蚝油,酱油 ,少许水淀粉勾薄芡。 15.蒸好的佛手卷重新摆盘,中间放上焯过水的西兰花。 16.浇上芡汁即可。 佛手津白 ps: 1.前面调肉馅的步骤跟平常做肉丸子差不多,肉馅肥三瘦七比较好。 2.肉馅里加上榨菜能解腻,胡萝卜能增加营养,但记得一定要剁碎才不影响口感。 3.做佛手的大白菜梗要尽量挑大片的才方便操作。 4.托盘的围片,是在蒸佛手的时侯无聊摆上去的。黄瓜对半剖开,再切薄片围盘边摆上。红色的小花蕊是削的一小条胡萝卜,然后用剪刀剪出长的三角形。 佛手津白

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