紫苏炖鱼(食补菜谱)

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紫苏炖鱼的做法(食补菜谱)

紫苏炖鱼 原料:野生鲫鱼、紫苏叶、豆瓣酱、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法:

1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分;

2、紫苏叶子清洗干净,沥干水分;

3、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段;

4、香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制;

5、沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽;

6、添加刚要没过的热水,添加糖和一勺豆瓣酱;

7、中火慢炖至汤汁过半;

8、添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味;

9、汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。

温馨提示:鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

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