蒜蓉辣酱(自制酱料菜谱)

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步骤

蒜蓉辣酱的做法(自制酱料菜谱蒜蓉辣酱

原料:鲜红辣椒2500克,醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克

(原料可按比例增减)

做法:1、鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成

泥状,会影响口感

2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

3、再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底

4、蒜剁成蓉

5、辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即可

厨房小语:1、煮制过程中不能添水。

2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的

蒜蓉辣酱

蒜蓉辣酱

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