擂辣椒(湖南农家菜谱)

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擂辣椒的做法(湖南农家菜谱)

擂辣椒 擂辣椒 原料: 皱皮青椒(这是我在深圳能找到最好吃的青椒,不会很辣,不用担心吃多了烧的心慌,当然如果能有我们湖南的农家辣椒是最好的,找不到用这个来抵数也不赖), 蒜,茶油,盐,生抽,妈妈牌手工豆瓣酱,水(这个一定要,泡饭的汤汁可就靠它了) 做法: 1.青椒去籽,洗净控干水 2.锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒(家里的做法是先干擂的,就是用锅铲使劲压,家里的柴火灶火大,几个回合虎皮就起来了,另外擂过辣椒的锅子得洗,黑的,我懒的洗锅子,所以先下油了,效果差不多) 3.用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜(我不喜欢吃有生味的蒜),然后翻过来擂另外一面 4.两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了) 5.然后放入妈妈手工豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁,我最喜欢这个汁来泡饭了.

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