传统辣酱(自制酱料菜谱)

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步骤

传统辣酱的做法(自制酱料菜谱)

传统辣酱

主料:甜面酱、豆腐干、春笋、红衣花生米、榨菜

制作方法:

1、豆腐干、春笋切成小丁备用。

2、花生米不必去衣,置于案板上用菜刀拍碎,或者也可以把花生装进保鲜袋里,用擀面杖来回碾压即可。

3、炒锅入油,倒入豆腐干和春笋丁、花生碎翻炒后加入适量的清水煮熟。

4、榨菜切成丁后倒入炒锅中与步骤3同煮。

5、锅里加入甜面酱(如图,这么一锅配料我用了半斤甜面酱),用锅铲搅拌均匀,待汁浓稠后,加入适量的盐和味精调味即可。

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非非小语:

1、榨菜不可与步骤1、2的材料一起下锅,煮的时间长了榨菜就不脆了。

2、不怕三高的人可以用猪油代替色拉油,用猪油做出来的酱丁更香哦。

3、虽然名称叫辣酱,但其实不辣。喜欢吃辣的,可以自行在配料里加上适量辣椒,没有问题。

4、其实甜面酱也是咸的,所以最有加调味料的时候,盐得放少点,不然会很咸的。

5、酱丁最好吃的时候是刚刚凉下来的时候,这时候甜面酱凝固后口感最好。

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