步骤
沙茶酱脆皮虾的做法（海鲜菜谱）
食材明细：
鲜虾400克
沙茶酱2汤匙
生姜适量
生抽适量
葱白适量
油适量
做法：
1、洗净鲜虾，用剪刀剪去虾脚，从虾肚中间切开，这样是为了方便入味。
2、用不锈钢小锅装适量油，中火烧开。
3、放入用生抽稍腌制的鲜虾先炸至变色捞起，再开大火放虾入到皮酥脆。
4、虾炸酥脆后，用滤勺捞起滤油备用。
5、锅烧热油，放姜丝，葱白爆香。
6、和入两汤匙沙茶酱加少量水。
7、放入炸过的虾大火翻炒匀。
8、趁热装碟即可。
红红小贴士：沙茶酱本身味道够咸，所以就不要再放盐了。
美味要点：
1、鲜虾一定要去净虾肠及虾头下面的内脏，不然虾会带有苦味。
2、将虾肚中间划开，可以方便入味。
3、鲜虾处理好后，先稍腌制下，再要后用中火再到高火炸两次才能让虾皮酥脆。
4、这一步是最重要的，就是这味菜的灵魂，炸好的虾加入醇香可口的沙茶酱爆香入味。
功效与作用：虾价值营养丰富，味甘，性温。有补肾壮阳、通乳、托毒。治阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽、廉疮、神经衰弱等功效。而且虾皮钙质丰富，亦可补钙。
适合人群：一般缺钙，肾气不足，神经衰弱者可多食用。 宜忌患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者勿食。
