炕土豆(土家族风味小吃菜谱-识别新、陈土豆的小窍门)

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炕土豆的做法(土家族风味小吃菜谱-识别新、陈土豆的小窍门)

炕土豆

做法图解:

炕土豆炕土豆

炕土豆

炕土豆炕土豆

炕土豆

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。现在正是新鲜土豆大量上市的季节,可令人烦恼的是,稍不注意就会买回陈土豆,新、陈土豆有什么不同呢?如何辨别土豆是不是新土豆?

据专家介绍,经过水洗翻新处理,会把已经长芽的陈土豆变为无芽土豆。土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱,食用后会中毒,陈洋芋经过简单处理后只是将表面的芽去掉,而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱,另外在水洗翻新时加入某些清洗物质,也会对身体产生直接危害。而如果用硫磺熏制,还会产生二氧化硫,也对健康不利。

请看有经验的菜农如何支招:

到底该如何识别土豆的新、陈呢?有三个小窍门帮你辨别,这就是一搓二看三挤压:一看:新土豆会带有泥土和斑点,翻新土豆看起来很干净。新土豆芽孔较浅,陈土豆芽孔都比较深;二搓:新土豆表皮轻轻搓一下就会脱落,而翻新土豆皮不容易剥掉;三挤压:新土豆含水量比较大,手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出,肉质也很坚硬,而陈土豆不仅水分不多,而且肉质也有胶皮感的弹性。(以上部分文字来自百度资料)

长阳土家族自治县地处湖北宜昌的南面,它不仅是20万年前人类早期智人长阳人的发祥地,而且是四千年前古代巴人的故乡。悠久的历史孕育出长阳人悠久的饮食文化,说到土家风味美食小吃,就不得不提当地一道美食小吃炕土豆,它是湖北长阳一带非常有名的美食小吃。炕土豆

炕土豆是土家人的传统小吃,当地人都把它叫做炕洋芋,洋芋就是土豆,炕也是当地的方言,意思是少油、慢火类似于煎的一种烹饪方式。炕土豆炕土豆随着旅游经济的发展,这里的炕土豆早已传遍湖北各地,许多旅游景点都用它来招徕游客,就连武汉美食小吃一条街户部巷里也能觅见它的身影!炕土豆

品尝正宗土家族风味的炕土豆,讲究的是原始而古朴的土吃法,它无须放七七八八的调料,吃的就是新鲜土豆的清香滋味。其做法是:新鲜土豆刮皮洗净,放锅里煮熟后捞起来,放进锅里以微火炕熟,土豆的表皮炕得焦黄,再放入盐,辣椒粉和葱末拌匀即可。有些会做生意的摊贩更有绝招,用竹签子把刚出锅的土豆一个一个穿起来,只见游客们拿在手中犹如那金灿灿的冰糖葫芦。炕土豆炕土豆一首当地流传的炕洋芋的诗文很有意思:

刮皮洋芋煮均匀,文火慢煎翻复勤。

漆籽油香酥爽口,巴乡以外哪乡寻?

呵呵!从小诗中可以品味出这里的炕土豆是何等的香美诱人。各位博友、童鞋们,如果你有机会来宜昌游玩,除了观光三峡大坝,可别忘记品尝品尝土家族人做的这道原滋原味的炕土豆哦!炕土豆

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