香卤茶叶蛋(早餐菜谱)

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香卤茶叶蛋的做法(早餐菜谱)

香卤茶叶蛋

材料: 鸡蛋8个。 茉莉花茶3茶匙,八角2个,丁香4个,花椒1茶匙,甘草3片,桂皮1大块,草果1个,肉寇1个,陈皮2小片,香叶一片。 生抽2汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,冰糖1汤匙。

步骤: *鸡蛋洗净放入煮锅,加入清水没过鸡蛋表面,开火加热,水沸腾后,调中火煮7分钟。 *将除冰糖,盐,和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋。 *鸡蛋煮好后,捞出放入冷水中降温,煮锅重新放入足量水,放入装有调料的茶包袋,大火煮至水沸腾后,加入其余调味料,改小火煮20分钟。 *待鸡蛋冷却,用勺子的背部轻敲鸡蛋,使鸡蛋的外壳形成裂纹。 *将鸡蛋放入调料水中,小火煮40分钟,关火。放置一晚,入味即可食用。

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