粉蒸小竹笋(江西特色的粉蒸菜谱)

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粉蒸小竹笋的做法(江西特色的粉蒸菜谱)

粉蒸小竹笋

粉蒸小竹笋原料:

小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量(拌小竹笋时再定量)、食用油2勺、米酒半勺、味精适量(可省去)、辣椒面适量(以个人受辣能力放)、葱花1小撮、盐适量。

粉蒸小竹笋

粉蒸小竹笋做法: 1、小竹笋去笋衣剥好洗净,用刀在案板上拍扁切成笋粒,虾米用水冲淋待用。

2、笋粒和虾米共同装入大碗,倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精(尽量不用,竹笋本身有鲜味)、盐先拌匀入味。

3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋,直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。

4、蒸锅大火烧开水,铺上湿屉布,将拌好的小竹笋铺在上面,闭上盖旺火蒸20分钟,吃时将小竹笋装入盘中,撒上葱花,烧热1勺食用油浇淋在上面。

小贴士: 1、传统做法里,最后浇淋的食用油是猪油,你可以换成猪油试试。

2、结石患者在食用小竹笋前,最好把小竹笋放进沸水中焯一下,以去除草酸。

粉蒸小竹笋

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