苜蓿菜汁饼(早餐菜谱)

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步骤

苜蓿菜汁饼的做法(早餐菜谱)

苜蓿菜汁饼

先来认识一下苜蓿吧

每年三、四月份是吃新鲜苜蓿的最好季节

也是它的价值最高的时节,无论从哪方面,这个时候他的新芽味道极佳。

吃的时候,只掐最上面的三四节

每根苜蓿都是三片叶子,所以又被称作三叶草

上海、江浙那边也有叫做草头的,要摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,价格也稍贵。

苜蓿清内热,是清凉性的蔬菜,进食之后,能消除内火,尤其在干燥的季节,用以佐膳,功效显著。

苜蓿菜汁饼

【主料】新鲜苜蓿菜汁、面粉

【调料】盐、食用油、清水

【做法】

1、新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净,洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分。苜蓿菜汁就做成了。

2、舀一碗面粉。

3、将菜汁慢慢倒入面粉中。

4、边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去。

苜蓿菜汁饼

5、期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿。

6、也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩。

7、磕入一个鸡蛋。

8、继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)

苜蓿菜汁饼

10、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。

11、锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。

12、舀两勺面糊倒入锅子里。

13、端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀.

苜蓿菜汁饼

14、最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀。

15、当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。

16、慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。

17、依次摊好所有的煎饼。

苜蓿菜汁饼

将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以,也可蘸汁吃

【调料汁的做法】:蒜泥、油泼辣子,酱油、香醋、盐、香油调成汁 苜蓿菜汁饼

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