食材
- (主料)高筋面粉 150克
- (主料)黄瓜 (丝)30克
- (辅料)花生 (碎)30克
- (辅料)黄豆芽 30克
- (辅料)食盐 1克
- (辅料)八角 适量
- (辅料)香油 2茶匙
- (辅料)蒜泥 5克
- (辅料)水 75克
- (辅料)辣椒油 20克
步骤
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1.
面粉加入适量的水。
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2.
揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）。
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3.
再加少许水，开始揉。
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4.
出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里。
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5.
如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了。
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6.
将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）。
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7.
锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）。
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8.
制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟。
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9.
放置一夜的淀粉水，上面已经很清。
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10.
倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）。
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11.
用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底。
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12.
取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）。
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13.
倒入淀粉水，一般一层就可以。
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14.
锅中水烧开。
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15.
将批萨盘放入。
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16.
盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）。
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17.
开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡。
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18.
取出来。
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19.
放在凉水中，10秒钟取出。
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20.
取出来的凉皮应该是这样的。感觉象做土司一样的膜,要是揉面能这样轻松就好了。
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21.
制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）。
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22.
面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大。
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23.
凉皮切成小段。
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24.
放在小盆中。
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25.
面筋切成块。
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26.
豆芽去掉根部后，放开水中焯熟。
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27.
盆中加入凉皮，面筋。
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28.
再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用。
