食材
- (主料)高筋面粉 600克
- (辅料)豆渣 100克
- (辅料)小麦胚芽 1大勺
- (辅料)酵母粉 5.5克
- (辅料)食盐 适量
- (辅料)水 150克
- (辅料)红糖 1大匙
- (辅料)豆浆 180毫升
- (辅料)橄榄油 2大勺
步骤
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1.
将所有材料放入盆中，搅拌均匀将面团搓揉至表面光滑
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2.
放入盆中覆上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天
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3.
短时间用不完的可以分割成50克/个，放冰箱冷冻保存
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4.
把主面团(老面面团100g，高筋面粉350g，豆渣（挤干水分）100g，红糖1大匙，酵母粉3克，自制豆浆180ml，盐1小勺，橄榄油2大勺，小麦胚芽1大勺)所有材料放入面包机搅拌成为均匀的面团
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5.
进行基础发酵约1个小时
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6.
发酵完成后将空气拍出，把面团用米字切分割成8等份
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7.
将面团滚圆，抓住小面团收口处表面沾上适量的小麦胚芽间隔整齐排入烤模中
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8.
放置于温暖湿润处再发酵约50分钟
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9.
放入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色为止
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10.
表面装饰物：小麦胚芽适量
