乌塌菜冬笋烩蛋饺(荤素搭配菜谱)

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乌塌菜冬笋烩蛋饺的做法(荤素搭配菜谱)

乌塌菜冬笋烩蛋饺

蛋饺的制作见:这里

乌塌菜---上海话叫:塌棵(沪语中音同枯)菜,广东这边还有很多地方叫塔菜,我们这也有超市大概看它的样子取名的叫:盆花菜乌塌菜冬笋烩蛋饺,叫啥的都有,还有叫菊花菜的,那不对,菊花菜是另外一种啦。

下图就是塌棵菜,乌塌菜啦 ,那怎么挑选新鲜又好的乌塌菜呢?

新鲜且嫩的乌塌菜注意以下两点 1:叶面乌绿发亮,叶与叶之间排列紧密而不疏散,没有黄叶,中间没有抽芯。

乌塌菜冬笋烩蛋饺

2:梗:扁梗且尽量挑选梗短的,比较肥壮的。至于是不是打过霜的我们这里就不能强求了,打霜的菜当然更糯更好吃啦乌塌菜冬笋烩蛋饺

能达到红字这些要求就能挑到好吃的乌塌菜啦乌塌菜冬笋烩蛋饺

乌塌菜冬笋烩蛋饺

虽然已过立春,但现在还是冬笋季,冬笋跟塌棵菜(沪语棵和苦同音)是上海菜中的经典配搭,今天我将它提升,加上高汤和蛋饺一起烩,非常好滋味乌塌菜冬笋烩蛋饺

乌塌菜冬笋烩蛋饺

1:乌塌菜三朵(手掌大),冬笋两小个,鸡棒骨高汤一碗,蛋饺10个

2:冬笋去衣后焯水三分钟(这个冬笋很小个头),然后斜切成薄片

3:锅里放一点点油(润下锅就成,因为留的鸡汤里有挺多油),将冬笋炒炒

4:放入高汤,下蛋饺,

5:放蛋饺盖盖子烧开后

6:下入乌塌菜,轻轻翻动下至菜塌软,加盐调味即可。

7:这道菜只需盐一味调料足矣。

乌塌菜冬笋烩蛋饺

乌塌菜清爽,冬笋鲜嫩,蛋饺鲜美乌塌菜冬笋烩蛋饺

乌塌菜冬笋烩蛋饺

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