食材
- (主料)猪肉馅 适量
- (辅料)虾 适量
- (辅料)糯米 适量
- (辅料)食盐 适量
- (辅料)葱 适量
- (辅料)姜 适量
- (辅料)料酒 适量
- (辅料)生抽 适量
- (辅料)香油 适量
- (辅料)胡椒粉 适量
步骤
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1.
将糯米提前浸泡4小时备用
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2.
葱姜洗净切末，用一点水泡上
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3.
将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上筋
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4.
从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上筋
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5.
取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
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6.
在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可
