食材
- (主料)红尖椒 250克
- (辅料)食盐 适量
- (辅料)姜 适量
- (辅料)蒜 适量
- (辅料)白糖 适量
- (辅料)白酒 适量
步骤
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1.
手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干
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2.
戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎
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3.
大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末
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4.
所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀
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5.
装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的
