蒸年糕(春节年菜食谱-年年高)

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步骤

蒸年糕的做法(春节年菜食谱-年年高)

蒸年糕

原料: 红枣、黄黍米面

比例:红枣和黄黍米面的比例可以根据个人喜好而定,我觉得枣多了才好吃,我放了一半以上的大枣

蒸年糕

1、红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。

2、用水冲洗掉表面的泥沙。

3、蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。

蒸年糕

4、黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。

5、慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)

6、至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。

蒸年糕

7、取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。

8、握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)

蒸年糕

9、蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。

10、大火烧开水,再蒸30分钟即可。

11、将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。

双双唠叨: 1、红枣一定要事先挑选好,不要坏掉的,会影响口感的。

2、红枣清洗干净,用沸水焯1分钟左右。

3、红枣的添加可以是面粉的一半以上,甜滋滋才好吃。

4、温水和面,太烫的水会让面粉瞬间变得很黏,不易操作。

5、年糕蒸熟,取出,放在一个不易粘连的地方凉凉,晾凉之后就好操作了,装袋保存即可。

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