食材
- (主料)黄鱼 1条
- (辅料)食盐 1/4茶匙
- (辅料)酱油 3大匙
- (辅料)醋 1大匙
- (辅料)葱 2节
- (辅料)姜 2片
- (辅料)蒜 12瓣
- (辅料)料酒 1大匙
- (辅料)青蒜 少许
- (辅料)白糖 1大匙
- (辅料)胡椒粉 少许
- (辅料)水 1小碗
步骤
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1.
黄茶鱼洗净，撕除头皮和背鳍，然后用纸巾拭干水分（人家要求从鳃部去除内脏，这活技术有点高，我就直接剪开鱼肚清理了）
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2.
锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，小火炸至外皮微黄时捞出
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3.
将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用
