食材
- (主料)藕 1节
- (辅料)荷兰豆 适量
- (辅料)柿子椒 1个
- (辅料)红椒 半个
- (辅料)色拉油 适量
- (辅料)食盐 适量
- (辅料)蒜 3瓣
- (辅料)花椒 适量
- (辅料)白糖 少许
- (辅料)白醋 适量
- (辅料)植物油 少许
步骤
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1.
荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用
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2.
莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用
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3.
锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却
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4.
同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却
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5.
将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用
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6.
炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末
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7.
锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟
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8.
中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘
