食材
- (主料)毛豆 500克
- (辅料)食盐 适量
- (辅料)花椒 30粒
- (辅料)干辣椒 50克
- (辅料)草果 1个
- (辅料)十三香 适量
- (辅料)白醋 少许
- (辅料)辣椒粉 1勺
- (辅料)白糖 1勺
- (辅料)花雕酒 15毫升
步骤
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1.
将毛豆清洗干净
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2.
用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口
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3.
准备好调味料
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4.
将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐， 大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软
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5.
煮好的毛豆捞出沥干水分
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6.
炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆
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7.
倒入少量白醋，持续翻炒入味
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8.
再加入熟辣椒和糖
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9.
持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味
