山西藜麦八宝饭(早餐菜谱)

1304人看过

步骤

山西藜麦八宝饭的做法(早餐菜谱)

山西藜麦八宝饭 【原材料】:藜麦200克、葡萄干、枸杞、巴旦木、核桃、柿饼、桂圆干、红枣、莲子。 山西藜麦八宝饭 【藜麦的清洗与蒸制过程】: 1.藜麦200克放入碗中。 2.碗里倒入没过藜麦表面的清水,用筷子搅拌几下,倒掉水份。 3.电饭锅蒸屉底部铺一层蒸笼布,洗好的藜麦分散均匀铺在蒸笼布上。 4.电饭锅内胆放适量清水,放入蒸屉。 5.盖好锅盖,通电开始蒸制30分钟。 6.锅内冒出蒸汽后,每间隔一段时间打开锅盖,往藜麦上撒少量冷水。特别提示:无论是蒸藜麦还是蒸糯米或其它粗粮制品,都要每间隔一段时间撒少量冷水,这个过程山西人称之为洒浆,有利于粗粮制品的成熟度,同时,蒸好的粗粮软糯色泽透亮。 7.一直蒸到藜麦膨胀开花,表面晶莹透明,藜麦饭就蒸好了。 山西藜麦八宝饭 藜麦蒸制过程吸收水分膨胀开花,晶莹透亮,表面有一圈类似胚芽状的白色线条~ 山西藜麦八宝饭 【辅料的处理过程】: 1.莲子祛除莲子心放在杯子里,倒入适量冷水没过莲子表面,放入一块冰糖。 2.红枣祛除枣核,放在杯子里。 3.锅内放水支好蒸架,把两个杯子放支架上,盖好锅盖蒸制30分钟至红枣和莲子熟。 4.核桃和巴丹木剥掉外壳。 5.用刀把核桃和巴旦木切成小块。 6.柿饼用刀切成小丁,桂圆干剥外壳去掉果核,用刀切成小丁。 山西藜麦八宝饭 【八宝饭的装碗过程】: 1.准备一个小碗碗底均匀的刷一层食用油,用枸杞在碗底摆出一个图案,大家可以看出我摆的是什么吗? 2.枸杞表面均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。 3.藜麦饭上均匀的铺上红枣、桂圆肉和柿饼丁。 4.上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。 5.莲子分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入核桃和巴旦木。 6.上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。 7.葡萄干分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入枸杞。 山西藜麦八宝饭 【藜麦八宝饭的蒸制过程】: 1.锅内放水支好蒸架,把装有藜麦饭的碗放支架上。 2.碗的上面倒扣一个空盘子。 3.盖好锅盖蒸制15分钟。 4.把碗取出,倒扣在盘子里,这下看出是什么字了吧?哈哈,我摆了一个福字,但要注意,摆字的时候要反着摆放哦! 5.盘边用香菜做装饰。 山西藜麦八宝饭 用到藜麦、葡萄干、枸杞、巴旦木、核桃、柿饼、桂圆干、红枣、莲子九种食材,取意久久。 山西藜麦八宝饭

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部