芥兰炒湘西腊肉(荤菜菜谱)

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步骤

芥兰炒湘西腊肉的做法(荤菜菜谱)

芥兰炒湘西腊肉

材料:湘西腊肉一块,芥兰一小扎,花椒小许,蒜瓣两个切片,红辣椒干几个,红萝卜切片几片即可

步骤:

1 腊肉温水洗干净,上笼大火蒸二十分钟变软,出部分油脂,再洗一遍,然后切片

2 芥兰洗干净,切断,焯水,然后锅里放少许油,先吧芥兰小炒一下,祛除多余水分,加一点点盐,,然后装起备用,不需要完全入味,因为腊肉很咸

3 锅里放如很少的油,然后把花椒,红辣椒,蒜片放入爆香,倒入切好的腊肉,煸出油,把油倒出别的小碗装起,看见腊肉有变色,闻到很香的香气时,便倒入芥兰,翻炒,随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用!

居然温馨提示:

1 炒腊肉火不需要太猛,尽量减少亚硝酸盐的转化!

2 腊肉切前先蒸一下再洗一遍,有助于减少盐分,而且切起来很容易哦!

芥兰炒湘西腊肉

芥兰炒湘西腊肉

腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

  此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。

  肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。

怎么吃腊肉要注意的两点是:

  1 腊肉不是不能吃,但要少吃慎吃,一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可,但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质,在食用腊肉之前应将其浸泡洗净,以降低有害物质的含量。 2 腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。由于腊味油盐含量都很高,因此最好选用低脂低盐的烹调方法。在烹调前,最好先蒸一下,去掉多余的油脂,并让肉质变得稍软、易咀嚼。对于腊肠来说,蒸、炒都可以,但蒸是最佳方式,炒的话容易摄入更高的脂肪。对了,还可以适当吃些富含维生c的水果。

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