步骤
炸真姬菇猪肉春卷的做法（荤素搭配菜谱）
真姬菇猪肉炸春卷
材料：
春卷皮约24张
肉馅：
真姬菇约500克（150克的四盒，清理掉根后）
前上肉约430克
瑶柱，虾皮，香葱，生抽，菜油(或者用香油啦)，胡椒粉，盐，各少许
蛋黄1个（做北海道多的，可入全蛋）
刷饼皮用蛋液1个
(瑶柱提前用开水泡发,虾皮放入盆中漂洗,若有沙子会自动下沉,浮在表面的虾皮
捞起沥去水份即可.这个稍下咸一点)
做法：
1.将菇去掉根部洗净后过开水时焯熟,加盐和菜油拌匀.
2.猪肉剁成泥,加胡椒粉,生抽,葱花,蛋黄,盐拌匀后加入瑶柱和虾皮搅拌均匀.
3.1法和2法的材料混合拌匀备用.
4.春卷皮解冻后摊开,入肉馅,刷蛋液,卷起.(看图),全部卷好.
5.油锅烧热(我用一半菜油,一半调香油,用小锅不用下大半瓶油下去),卷好的春
卷入油锅炸至金黄酥脆捞起,装盘食用.现做现吃才酥脆.
