莲藕鲜肉包(早餐菜谱)

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莲藕鲜肉包的做法(早餐菜谱)

莲藕鲜肉包

【莲藕鲜肉包】

制作材料:和面材料:小麦粉300g、即发干酵母4g、米酒2勺、温水适量;馅料:猪肉(前夹肉,肥瘦相间)、莲藕1节、生姜1小块、小葱3-4根

制作调料:盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉、香麻油

制作过程:如下图所示

1.将干酵母撒在面粉中和匀,面粉盆中倒入2勺米酒,分次添加温水,将所有材料混合均匀揉成光滑面团,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;

2.准备好内馅材料,猪肉洗净去皮备用,藕切薄片生姜切薄片,小葱洗净切末备用;

莲藕鲜肉包

3.将猪肉切片切丝再切丁,将藕片及生姜片平辅在肉丁上,手工斩剁成细腻的混合肉末;

4.将鲜肉末放入盆中,添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀,分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),浇上香麻油拌匀腌制一会备用,包馅之前将小葱末混入;

莲藕鲜肉包

5.将发酵好的面团排气揉紧,醒发约10分钟左右;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片;

6.将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮,将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,中火蒸制大约20分钟,熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。

莲藕鲜肉包

莲藕鲜肉包

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