食材
步骤
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1.
糯米1kg，粽叶半斤，豆馅450g，五彩豆100g。 -
2.
糯米和豆子洗净，加入干净清水，浸泡两个小时以上。水要多加些，糯米的吸水量很大（图2为未泡开的五彩豆）。 -
3.
糯米滤干水分。 -
4.
加入五彩豆（我泡的豆量少些了，怕会影响糯米的粘性，事实证明，还是可以多加些佐料的）。 -
5.
粽叶的处理：把头部剪整齐。 -
6.
把尾部尖细部分剪掉。 -
7.
用清水洗干净（图7中有两种叶子：上面窄而绿的，下面是深绿宽的）。 -
8.
叶子放入锅内水煮10分钟左右（听说是为了让叶子更加坚固，不易折断）煮的时候粽叶的清香非常浓郁。 -
9.
煮好的叶子，比煮前翠绿了不少。 -
10.
把叶子浸泡到冷水中，备用。 -
11.
包粽子的方法：两片正面朝上粽叶交替排好，两手捏好，不要让叶子滑动。 -
12.
捏住两头，环成一个圆锥形，第一个角形成（正面在里，反面在外）。 -
13.
左手捏紧四片叶子的交接处。 -
14.
先放少许糯米。 -
15.
再放豆馅和豆子。 -
16.
最后盖上糯米，用勺子压实。 -
17.
左手握住锥筒，拇指和食指掐紧前端成角状。 -
18.
右手把上面的叶子折下，盖在糯米上。 -
19.
上片的叶子要盖紧。 -
20.
把上面多余的叶子往下折，第二个角形成（如图20）。 -
21.
第三个角形成（如图21）。 -
22.
固定住两个角，把第四个角捏出来。 -
23.
多余的叶子折到一边。 -
24.
用左手大拇指固定好，圆锥上面是个三角形（如图24）。 -
25.
捆上线绳，为了更结实，我用牙齿咬住一头，右手拽紧。 -
26.
系个活扣。 -
27.
27—28：剪去多余的粽叶。 -
28.
检查一下四个角都包要严，无漏米现象。 -
29.
一个粽子包好啦。。 -
30.
包好的粽子，一共包了62个。 -
31.
高压锅下面防水，上面放上篦子，把粽子码上，盖上锅盖和气阀。从气阀喷气算起，蒸15分钟关火（喷气后开中小火）。 -
32.
粽子出锅喽，又烫又软（还好没漏米，吼吼~）。 -
33.
把热粽子泡在冷水里（据说作用是让糯米更加紧密劲道，而且还不容易变质呢，当然要常换水哦~）。
