食材
步骤
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1.
猪脚去除细毛，洗净斩块。 -
2.
猪脚飞水，大概5分钟，捞出洗净油沫；换干净水，煮沸后猪脚二次下锅，大概煲30分钟，期间把油沫捞出倒掉，到时间把猪脚二次捞出再冲洗后控干水分，锅里留汤备用。 -
3.
二次捞出洗净控干水分的猪脚。 -
4.
备好配料。 -
5.
锅里下油，七成热时放入干红椒、姜、大葱、蒜米炒香。 -
6.
接着放入猪脚翻炒均匀，然后加黄酒、生抽继续翻炒2-3分钟，起锅倒入砂锅里，倒入之前的热汤没过猪脚，加入冰糖、八角、茴香、香叶、山黄皮，老抽上色，中火焖15分钟左右，起锅前调入香醋和盐，汁收浓即可出锅。 -
7.
炖锅里的猪脚。 -
8.
用之前煲猪脚的汤加些黄花菜煮熟后调好味道，下个面条，来块猪腿子，就成了猪脚面了，呵呵。
